HISTORIA

La primera bodega especializada
en Método Tradicional de Chile.

sigue nuestra historia y procesos

AZUR establece un hito en la historia de los espumantes de Método Tradicional chileno, ya que es el primer espumante elaborado por una viña dedicada única y exclusivamente a este tipo de producción.
Los socios fundadores Rafael Guilisasti, Stefano Rossi y Fabio Mascialino concibieron este proyecto inspirado en la tradición francesa de las casas de Champagne, y buscaron la cooperación de Franco Ziliani, propietario de Berlucchi, afamada marca de spumantes italianos, para la concepción técnica del proyecto. En una segunda etapa delegaron su ejecución en un trío de jóvenes que han aportado su entusiasmo y capacidad de emprendimiento para desarrollarlo. Ellos son Sofia Guilisasti, responsable de marketing e imagen, Francisco Molina responsable comercial, y el enólogo italiano Carlo Franchini, responsable técnico Es así como nace la Primera Casa especializada en Método Tradicional de Chile, dedicada exclusivamente a la elaboración de espumantes de alta calidad.

MÉTODO TRADICIONAL

Azur se elabora siguiendo
rigurosamente el Método Tradicional,
también conocido como método
Champenoise, de la región francesa
de Champagne

Historia del Método:
Es común escuchar entre los entusiastas la leyenda que señala que Dom Perignon (1638-1715) fue quien descubrió o invento esta serie de procedimientos, pero hoy se sabe que él mejoro las técnicas ya aplicadas en el pasado para llegar al método que hoy utilizamos.
Sin duda Dom Perignon colaboro significativamente en el proceso, en especial tras escribir las normas de vendimia y vinificación, vigentes todavía.
Además se le atribuyen incontables innovaciones como la utilización por primera vez de tapones de corcho y botellas reforzadas capaces de aguantar la presión de la segunda fermentación.

AZUR

La primera bodega especializada
en Método Tradicional de Chile.

sigue nuestra historia y procesos

FICHA TÉCNICA
De un intenso amarillo brillante, Azur nos revela una cadena de persistentes y finas burbujas. En nariz nos presenta suaves y evocadoras notas florales, junto a notas de pan tostado y fruta seca.
A su personalidad, marcadamente Brut, AZUR une una adecuada acidez en boca que armoniza delicadamente con una estructura de marcadas notas minerales, que lo distinguen y caracterizan.
Posee una buena persistencia en boca así como de un único y elegante retrogusto.

LAPISLÁZULI

Durante el Renacimiento,
el azul obtenido de la piedra de
lapislázuli, llamado Azur, llegó
a ser más preciado que el oro.

Su tono intensamente azul, vivo y de gran capacidad de refracción que tanto buscaban los grandes maestros de la pintura, solo se conseguía tras la pulverización de esta escasísima piedra.
En el mundo se conocen solo dos yacimientos de lapislázuli, uno de ellos se esconde en el valle cordillerano. Fue declarada “Piedra Nacional de Chile” debido a su gran importancia a nivel internacional.
El Azur ha sido por siglos un preciado tesoro que solo se logra tras grandes y cuidadosos trabajos.
De la misma manera hoy en Limari, cada botella de Azur es un bien cuya singularidad y nobleza se atesora y disfruta.

TERRIOR o TERRUÑO

El clima semi desértico Valle del Limarí entrega las condiciones ideales para producir un espumante único.

La cercanía del valle al mar [30 km. del océano Pacifico] permite que la influencia de la corriente de Humboldt otorgue frescura en verano y una buena excursión térmica entre el día y la noche. La camanchaca matutina (niebla) y las brisas en las tardes, logran mantener las temperaturas bajo los 30°C. Además los suelos con significantes formaciones calcáreas aportan una mineralidad única del valle.

Como consecuencia del clima semi desertico del valle, cada racimo es tratado con máxima delicadeza y cuidado. De estas condiciones extremas se obtienen las mejores cualidades de las variedades Pinot Noir y Chardonnay.

Concluido el año 2014 la empresa decide dar un paso decisivo y transforma el cultivo de las vides desde un modo tradicional a uno orgánico. Esta etapa de transición concluye en el 2017, dando paso a la primera cosecha certificada en el año 2018. Este cambio está motivado por la firme creencia que la agricultura orgánica es la que mejor forma de expresar el valle de Limarí y potencia sus atributos de clima y suelo.

AZUR ORGÁNICO

El clima semi desértico Valle del Limarí entrega las condiciones ideales para producir un espumante único.

La cercanía del valle al mar [30 km. del océano Pacifico] permite que la influencia de la corriente de Humboldt otorgue frescura en verano y una buena excursión térmica entre el día y la noche. La camanchaca matutina (niebla) y las brisas en las tardes, logran mantener las temperaturas bajo los 30°C. Además los suelos con significantes formaciones calcáreas aportan una mineralidad única del valle.

Como consecuencia del clima semi desertico del valle, cada racimo es tratado con máxima delicadeza y cuidado. De estas condiciones extremas se obtienen las mejores cualidades de las variedades Pinot Noir y Chardonnay. Concluido el año 2014 la empresa decide dar un paso decisivo y transforma el cultivo de las vides desde un modo tradicional a uno orgánico. Esta etapa de transición concluye en el 2017, dando paso a la primera cosecha certificada en el año 2018.